【小廚娘-分享】|鐵塔牌發酵奶油| |鐵塔牌動物鮮奶油| 自己在家也能動手做《手作黃金乳酪球》

115.jpg

愛麗絲平常的興趣是做一些手工小點心

今天要跟大家分享的是可愛又好吃的黃金乳酪球喔!

自己做衛生看的見!材料部份當然也不能馬虎隨便亂買
我都是去烘焙材料行或全聯購買材料
烘焙材料行的材料品牌五花八門一定要貨比三家
因為材料的品牌好壞會影響做出來的外觀與口感
這次我在材料行發現法國鐵塔牌系列的商品
二話不說決定這次製作乳酪球的主角就是他們了
回家上網查了一下,赫然發現原來法國鐵塔牌在烘焙業及餐飲業可是名號響叮噹呢
 
法國鐵塔牌產自法國諾曼第乳源區
多年來,榮獲多次法國農業部官方乳品競賽的冠軍金牌獎認證( 該競賽可是比 AOC 及 AOP 還要更高等級、更加專業喔 )
也是全球各地五星級飯店及米其林餐廳的主廚們指定使用的品牌喔( 聽說號稱台灣最難訂位的餐廳 RAW 就是使用鐵塔牌的產品喔 )

116.jpg

法國鐵塔牌發酵奶油

無鹽發酵奶油(乳脂肪含量82%)

138.jpg

包裝材質撕不破,方便分次使用

長條形式,適合切片

接觸過不少品牌的奶油塊

我覺得長條形式設計是最方便取用的喔

137.jpg

法國鐵塔牌動物鮮奶油

冠軍金牌鮮奶油(乳脂肪含量35.1%)

117.jpg

接下來要開始製作我們可愛的乳酪球啦

別緊張!!!工欲善其事必先利其器

以下是需要準備的材料

餅乾底(約40顆)

法國鐵塔牌-發酵無鹽奶油120g

糖粉35g

低筋麵粉120g

玉米粉5g

奶粉10g

乳酪餡(約40顆)

奶油乳酪300g

細砂糖60g

蛋黃3顆

玉米粉5g

法國鐵塔牌-動物性鮮奶油10ml

作法

餅乾底

011_HZP.jpg

014_HZP.jpg

1.奶油先放在室回軟

(回軟在製作過程中會比較好操作喔)

2.粉類(糖粉、低粉、玉米粉、奶粉)過篩後加入奶油中

(我習慣將所有的粉類過篩完加在一起全部一次倒入)

3.再將粉類與奶油攪拌均勻至麵團狀

4.麵團搓揉成球狀,放進去烤模壓平

5.放入烤箱烘烤(180/100)10 中,放涼備用

乳酪餡

012_HZP.jpg

128.jpg

013_HZP_HZP.jpg

1.奶油乳酪一樣放在室溫回軟

2.再把奶油乳酪使用攪拌器打軟後加入細砂糖拌勻

3.分次加入蛋黃、動鮮、過篩玉米粉拌勻,就完成乳酪餡糊了

4.最後將乳酪餡裝入擠花袋,擠在模具中

5.再放進去烤箱烘烤(190/100)15分鐘

6.烤好的乳酪球放涼後即可放入冷凍庫冰約1~2小時即可完成

黃金乳酪球

一顆一顆的可愛乳酪球不管是自己吃或送朋友都很棒喔

118.jpg

第一次使用鐵塔牌產品就愛上了阿

烤出來的色澤很飽和很美呢!
而且吃起來的口感更香醇濃郁喔

乳酪餡因為有添加動物性鮮奶油吃起來更滑順綿密

果真是一分錢一分貨!!!

以上分享給大家~~~

如果喜歡我的分享也可以幫我推一下或按個讚喔

然後平常吃的喝的玩的都會即時分享在我的Instagram 

ID在這兒tainaneateat

 

文章標籤
創作者介紹

台南。愛麗絲的吃不停人生 Tainan Eat

我是146,146是我 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()